Yummy Happy Raw Vegan 4th of July to all my American friends & readers!

Bjuder på 3 fantastiskt smarrigt recept på en Raw Vegan recept. En ljuvlig cheese cake, gudagod chiapudding med blåbär och hallon  och så enkelt & gott; jordgubb, kokosgrädde och blåbär- perfekt att smulta på så här inför amerikanska nationaldagen!

Cheese cake (Raw Vegan)

Gör du den nu på morgonen kan du njuta av den lagom till eftermiddag ?

Så här gör du botten:

1. Mixa 7-8 stora urkärnade dadlar,
2. 1,5 dl macadamianötter,
3. 0,5 dl kokosflingor,
4. 1tsk färskpressad citronsaft samt rivet skal från en halv citron,
5. 2-3 msk kokosolja värmt över vattenbad,
6. 1-2 tsk kanel,
7. nypa himalayasalt, nypa muskot.
8. Tryck ut botten i en stor form med avtagbara kanter eller om du gör flera små i muffinformar vilket som. Gör sedan fyllningen.

Nötfri?: Ta i stället för nötter lika delar bovete/solrosfrön.

Så här gör du fyllningen

1. Mixa 2,5 dl cashenötter som du blötlagt över natten till en krämig massa – självklart silar du bort vätskan först.
2. Tillsätt  0,5 dl kokosolja som du värmt över vattenbad lite i taget i din mixer.
3. Tillsätt 0,5 dl färskpressad citronsaft, 1msk vaniljextrakt eller om du föredrar vaniljpulver ca 2-3 tsk, smaka av med naturlig sötning i form av agavesirap eller lönnsirap. Enligt grundreceptet ska det vara runt 0,5 dl sötning men jag tycker personligen det blir för sött – men det är en smaksak 
4. För att få en krämig konsistens kan du behöva tillsätta lite vatten eller nötmjölk. Gör detta en matsked i taget så att det inte blir för löst. När du har en krämig konsistens tjoffar du fyllningen över din botten.
5. Ställ in din raw tårta i frysen så att den stelnar – tar ca 3-4 timmar beroende på frys sedan är det bara att NJUTA ?

Nötfri?: Istället för cashewnötter till fyllning kan du använda det feta från kokosmjölken och vispa med visp till kokosgrädde och smaksätta enligt ovan.

Chiapudding med blåbär & hallon

Chiapudding

1. Blanda 2 matskedar chiafrön
2. med 2 dl valfri nöt eller veganmjölk (kokos/soya mm)
3. Smaksätt med ex med 2 tsk vanilj
4. Låt stå så att det blir en pudding
5. Toppa med blåbär och hallon – här varvat så att det blir vackert upplagt
6. NJUT ?

Jordgubbar med kokosgrädde & blåbär

Enklare än så här blir det inte – supergott & smarrigt!

1. Skär toppen av dina jordgubbar och gröp ur jordgubben inuti. Dt som blir över här kan du äta med en gång eller om du vill mixa in det i smoothie osv 
2. Gröp ur det hårda från kokosgegget kokosmjölken, det som bildas i burken längst upp när burken fått stå över natten i kylskåp.
3. Ta fram elvisp och vispa försiktigt det urgröpta kokogegget så att det blir en mjuk gräddig smet.
4. OBS – vispa inte för länge för då blir det grynigt. Vispa på låg hastighet.
5. Här kan du smaksätta med ex 2-3 tsk vaniljpulver eller agavesirap.
6. Sprinkla nu kokosgrädden i din jordgubb – toppa med blåbär
7. Klar att njuta 

Ha en fin lördag fina du. Själv har vi just landat från total avkoppling, helt utan nätverk & landet nu hemma igen.

Namaste//

Tanja