Browsing Tag

choklad

Mat

A day of baking

2015-04-26 18.24.53-1

Ovan ser ni mitt första försök på en chokladmarängtårta med passionsfrukt pannacotta och chantilly cream. Ett av de andra lagen gjorde den på kursen jag var på för ett tag sedan och den blev sjukt god så jag var tvungen att prova själv. Min blev helt ok, smakerna fanns där som de säger på masterchef, men det som saknades var rätt grejer. Det är en rätt stor skillnad på att baka i ett restaurangkök och hemma faktiskt. Jag saknade alla coola specialgrejer som formar i olika storlekar och så restaurangugnar. Nåt helt annat än en standard Köksbosch. Och så killen som gick efter oss och plockade disk. Han hade varit bra att ha…

Mest nöjd är jag över att ha gjort fruktpuréerna som smaksatte pannacottan själv. På kursen jobbade vi med färdiga puréer. Den blev faktiskt jäkligt god om jag får säga det själv!

Nu ska jag ägna det sista av söndagen för att komma ikapp med lite jobb så man startar veckan på plus. Det är ju kortvecka!

//Above you see my first attempt on a chocolate meringue cake with passion fruit pannacotta and chantilly cream. One of the other teams from the course I went to a while back made it, and I had to try for myself. Mine turned out pretty OK, the flavors were there as they say on Masterchef, but I lacked the right gear. It’s actually quite a difference cooking in a restaurant kitchen. I missed all the cool special tools like molds in all kinds of shapes and restaurant ovens. Something completely different than your standard kitchen Bosch. And the guy who walked behind us clearing out the dishes. Would have liked to have him…

I’m most proud of having made the fruit purees for the pannacotta all by myself. At the course we worked with ready made ones. It turned out pretty tasty if I might say so myself.

Now, I’m going to spend the rest of my Sunday catching up on some work. I want to start the week on top because it’s a short week!//

Mat

Test av säsongens glassnyheter

2015-03-30 19.20.23Igår fyllde ju min bättre hälft ytterligare ett jordsnurr och istället för att köpa en tårta, som han ändå inte tycker så mycket om, köpte jag de av säsongens nyheter i GB:s glassutbud jag kunde hitta och kvällen ägnades åt glassprovning! Mycket smarrigt!

Vi provade alla glassar båda två och fick väl några klara favoriter och några som vi kanske inte var så förtjusta i.

2015-03-30 19.20.35Daim Chocolate – som vanlig Daim fast med chokladglass istället för vaniljdito
På pappret var det upplagt för att jag skulle älska den. Chokladglass är my thing liksom. Men. Nej, det funkade inte riktigt. Minns Daim Päron och saknar den väldigt. Erik som inte är så förtjust i chokladglass tyckte att den var mycket bättre än vad han väntade sig.

Cornetto Peanut Butter Love – strut med jordnötsglass
Igen, på pappret upplagt för succé. Igen inte riktigt ända fram. Lite för sliskigt för mig. Erik satte i sig den utan problem.

Calippo Shots Lemon & Cola – iskulor med citron- och colasmak
Jag tyckte faktiskt att den var lite uppfriskande. Det kan ha varit för att vi ätit väldigt mycket tunga, gräddiga glassar innan men en varm sommardag och en behöver något svalkande och jag kan se att den funkar. Erik tyckte att den var god minus citronkulorna. Då blir det ju egentligen bara en vanlig Calippo men, jaja.

Magnum Dolce Gabbana – rent tekniskt inte en av säsongens nyheter utan en glass som togs fram till 25-årsjubiliéet för, eh, ganska länge sedan men den var ny för oss. Vit choklad och pistage
Helt klart min favorit! Jag älskar pistage och vit choklad. Erik gillade den också. Enda smolket i bägaren är att det står Dolce Gabbana på den och sedan deras uttalande för ett tag sedan mot samkönade äktenskap är jag inte så sugen på att ge dem support alls faktiskt. Synd på så god glass men principer kostar ju som ni vet.

Magnum Pink – hallonglass och rosa choklad
Eriks första reaktion var att det smakade som smaksatt penicillin. Det ligger något i det. Tämligen artificiellt och den rosa-skimrande chokladen kändes inte så rolig faktist. Inte någon hit i det Woldska palatset.

Magnum Black – Espresso/kaffeglass med mörk choklad
Överraskande god! Det här kan bli en framtida dessertklassiker för sommarkvällar efter grillning och man liksom inte har hunnit fixa med gräddtårta och whatnot.

Marabou Schweizernöt – hasselnötsglass med, ja såklart, schweizernötöverdrag
Kvällens stora överraskning! Jag gillar inte Schweizernöt i vanliga fall men eftersom även glassen var hasselnöt så funkade det. Hade det varit vanlig vaniljglass hade den inte fått många poäng. Erik sa bara att den smakade som förväntat och fortsatte äta på sin Cornetto.

Det är då tre glassar som vi inte smakade denna omgång. En Magnum Yoghurt Fresh (såg den inte på Hemköp), Ben & Jerry Cinnamon Buns (har vi smakat i full-size och ja, den smakar verkligen kanelbulle) och R-Ice som är en ”mjölkfri, laktosfri, sojafri och glutenfri, 100% vegetabilisk, vaniljrisglass med chokladrippel i majsvåffla”. Vaniljglass med choklad har man smakat förut liksom. Kändes inte så viktigt att prova.

Så, där har ni det. Årets glassar. Nu behöver ni inte prova alla och riskera att att köpa någon som inte är god. Vi tog smällen åt er kan man säga.

2015-03-30 19.30.36

Uncategorized

Praline Queen

Det är jag det, haha! Nej, inte direkt men jag är lite bättre på det nu än jag var förut. Till stor del var det som jag gjorde själv i julas, jag har bara fått lite pointers om vad jag ska tänka på och hur jag ska göra vissa moment lite smidigare. Gjorde också tryfflar och det var där jag lärde mig mest egentligen. Framförallt fick jag smarta tips på hur man ska forma och pudra dem.

Allt som allt kom jag hem med en sorts praliner (mörk choklad med hallonfyllning) och fem sorters tryfflar; hallon, lakrits, kardemumma och kanel, ingefära och så chili.

Kursen var på Medborgarskolan och var fyra timmar lång. Dessa timmar försvann helt sjukt fort! Hux flux var vi färdiga!

IMG_1353.JPG

IMG_1352.JPG

IMG_1354.JPG

IMG_1360.JPG

IMG_1365.JPG

Mat

Choklaaaaad!

Två år i rad har jag lånat pralinformar av en Martha Stewart-kollega till jul och gjort praliner. Första året var det mycket experiment över tillverkningsprocessen, andra året läste jag på om temperering av choklad och försökte gjuta skal mer professionellt (lyckades sådär med uppgiften) och i år tänkte jag att det skulle bli ännu lite mer klass på grejerna. Därför har jag anmält mig till en kurs i pralintillverkning på Medborgarskolan om två veckor för att lära mig hur man gör på riktigt. Ni behöver inte spela förvånade när ni får praliner i julklapp, jag kan meddela att det kommer alla mina nära och kära att få, inga undantag. Så, god jul typ.

Anyhoo, någon som vill haka på? Alltid trevligt med sällskap!

Det här var de jag gjorde i julas. Goda men för tjocka skal. Mörk choklad med passionsfruktstryffel.

IMG_1121.JPG