Jag har nog tagit en sil den senaste två dagarna. 

Nä!  alla som känner mig vet att jag är helt emot droger och självklart skulle jag aldrig ta Heroin. Förmodligen inte du heller. 

Vad många däremot inte tänker på är att vitt raffinerat socker är minst lika farligt för kroppen (och lika beroendeframkallande) som heroin. Så min sil de här två senaste dagarna har istället bestått av  1 pinnglass (köpt i butik) och 2 glas Champagne.

För drygt två år sedan intervjuade jag läkare för en läkartidning om just vårt vanligaste vita socker. Här litet utdrag från artikeln. Och JA, jag vill varna känsliga läsare – själv har jag sanerat vårt hem så mycket det bara går på det ”synliga” vita sockret. Att vitt socker inte är narkotikaklassat eller klassat som ”livsfara” är för mig ett mysterium.

Så här påverkas din kropp av vitt raffinerat socker

• Ett fysiskt beroende skapas i hjärnans belöningssystem och fungerar exakt på samma sätt som vilken drog som helst (socker, heroin, nikotin, koffein, tabletter, shopping, spelmissbruk, arbetsmissbruk, träning mm). Drogen ger vår hjärna falska signaler och påverkar signalsubstanserna i hjärnan.
• När vi stoppar i oss socker(eller droger) ökar kroppens signalsubstanser som gör så att vi mår bra. Vi får helt enkelt en ‘lycko-kick’ av socker. Framförallt är det betaendorfin (som styr självkänslan), seretonin (må-bra-hormonet) och dopaminet som påverkas. Dopaminet (hjärnans glädjemolekyl) är det vi ”belönar oss själv med” när vi känner tillfredsställelse. Socker (och andra droger) lurar alltså hjärnan att ge kroppen en belöning av lyckorus något som alltså till slut skapar ett ”sug”, ett beroende, en genväg till vårt belöningssystem.
• Den ökade lyckokänslan (dopaminet/seretoninet och betaendorfinet) och energin försvinner när blodsockerhalten sänks. Därmed dalar också vår självkänsla, må bra-hormonet och vår naturliga glädjekälla.
• Man får snabbt abstinens då kroppen gärna vill känna ”lycko-kicken” och förhöjda energin igen. Man vill ”må lika bra igen”. Ju mer man äter socker, desto bättre känner man sig; tillfälligt.
• Hjärnan anpassar sig också hela tiden och ”kräver mer” av det som gjorde dig så lycklig nyss. Vi ökar alltså vår tolerans till socker för varje gång vi äter det och för att uppnå ”samma lycka som förra gången”. Dopaminbristen ger sedan abstinens.
• Abstinensen kan bli oerhört plågsam,  minst lika hård som när en heroinmissbrukare får sin abstinens. Man kan bli deprimerad, känna uppgivenhet, bli ledsen, aggressiv,  få ont i kroppen, känna sig enormt trött, bli våldsam, glömsk, ofokuserad, virrig, impulsiv för att ta några exempel. Man har även jämfört dopaminbrist med parkinsons sjukdom då man i vissa fall inte kan kontrollera armar och bens rörelser utan kan få skakningar om man inte förser kroppen med ny lyckokick.

 Det är levern som får förbränna sockerarterna

Vitt socker Sackaros; består av sockerarterna fruktos och glukos. Sackaros ger enbart energi och saknar helt vitaminer, kostfiber och  mineralämnen.

Fruktosen, som också kallas fruktsocker,  finns även i frukt, bär och grönsaker men även i vårt raffinerade vita socker. Fruktos är en snabb (men ganska dålig energikälla) för kroppen då den förbrukas oerhört snabbt. Fruktosen stänger av kroppens ”mättnadskänsla”.

Glukos, som man också kallar druvsocker, förbränns saktare och tas först upp i blodet och bryts sedan ned till glykolysen för att sedan tas upp av kroppens muskler och vävnader och lagras i levern något. Stärkelsen i föda såsom potatis, majs, vit mjöl, ris, pasta, vissa bönor, vissa sorter av nudlar omvandlas i kroppen sedan till glukos.

Då få av kroppens celler vill vill befatta sig med sockerarten är det istället vår levern (vårt avgiftningsorgan) som får ta hand om fruktosen och glukosen. Fruktos kan inte lagras i levern alls, utan istället omvandlas fruktos till glukos i levern; för att sedan dels gå ut tillbaka till blodet i form av blodsocker men lagras också som glykogen i muskler och levern.

Äter man mer raffinerat socker (vitt socker som består av ca lika mycket fruktos som glukos) än det man förbränner, klarar levern inte att göra sig av med ”giften” och omvandlar den istället till fett. Något som i sin tur leder till leverfetter som lagras i levern. Detta ökar blodfetterna och ger höga nivåer av triglycerider. Något som i sin tur är kopplat till en rad olika sjukdomar:

• Vid sockerintag höjs också blodsockerhalten kroppen försöker kompensera sockertillförseln genom att producera mer insulin.
• Insulin är ett blocksockerreglerande proteinhormon som svarar på förhöjda nivåer av glukos i blodet. Insulinet signalerar till kroppens fettvävnader och muskler att ta upp glukos (sockerart) från blodet. Insulinet motverkar helt nedbrytningen av glykogen och nybildning av glukos i levern. Hög insulinnivå leder också till att kroppens celler blir mindre känsliga för insulin, vilket resulterar i mindre fettförbränning. Så även om maten innehåller mindre fett kan kroppen inte göra sig av med bukfett.  Om man alltså får förhöjda insulinnivåer under en längre period kan man alltså istället få nedsatt insulinproduktion som följd, något som i sin tur leder till att man helt enkelt inte längre kan producera insulin och kan  därför utveckla typ-2diabetes.
• Hjärnan påverkas också och börjar producera stresshormonet Kortisol. Vid stora svängningar i hjärnans bränsletillförsel ( av glukos) omvandlas detta i hjärnan till stresshormonet Kortisol som i sin tur skapar ”stress-symptom” i kroppen. Här ställer kroppen in sig på försvar/fysisk flykt och vad som exakt händer då har jag beskrivit här>>
• Andra sjukdomstillstånd direkt kopplat till höga halter av vitt raffinerat socker är inflammationer i levern, bukfetma, hjärt- ochkärlsjukdomar, cancer och övervikt. Fettlever; exakt på samma sätt som alkohol påverkar levern och varför många alkoholister drabbas av ”fettlever”.
• Sockerarter ”matar” också vår tarmflora och exempelvis den illvilliga candidasvampen som kan ge svullna tarmväggar och svamp i underlivet ”livnär” sig på socker.
• Man har även i forskning kunnat se koppling mellan vitt socker, vete och mejeriprodukter påverka bildningen av neurotransmittorer i hjärnan. Det är Neurotransmittorerna som arbetar med att överföra signaler i hjärnan. Typiska diagnoser är ADHD, apati, sömnlöshet och aggressionsattacker. 

Typiska sockerfällor

• Självklart är den absolut vanligaste sockerfällan just vårt vanligaste vita socker, det raffinerade och processat sockret. Brunt socker, eller råsocker, är inte lika kemiskt behandlat och kan därför innehålla små mängder av mineralämnen, men detta är idag omstritt.
• Det vita, raffinerade sockret, finns  överallt i vår mat. The obvious så klart i vanlig läsk, saft, bullar, bakverk, kondisbitar, godis, kex, glass & chips. Men även i marmelad, färdigköpta juicer, smaksatt youghurt, smaksatt mjölk och chailatte. Också i kryddblandningar (tacokryddan är exempelvis en stor sockerfälla), färdigblandade salladsdressingar, barnmat, barnvälling, buljong, färdigköpta såser, ketchup, senap, mjukost, fukostflingor, färdigblandad müsli, färdigköpt bröd, bacon, färdiggrillad kyckling, leverpastej, gravad och rökt lax, halv- och helfabrikaträtter. Alkohol i form av vin, öl, Champagne innehåller också höga halter av sockerarter.
• OBS – exempel; en halvliters colaflaska (21sockerbitar), en liter nypondryck (32 sockerbitar), en halv liter fruktyoghurt (14 sckerbitar). 
• Sötningsmedel, dvs icke energigivande och energigivande syntetiskt framställda konstgjorda sötningsmedel (lightprodukter och vitaminbrustabletter, tuggummi, cider, halstabletter bland annat) har länge debatterats ur hälsosynvinkel. Framförallt är det riktlinjerna för dagligt intag som varierar och att det ibland också saknas dokumentation för hur substansen omsätts och påverkar kroppen. Till de icke energigivande sötningsmedeln räknas aspartam, sackarin, cyklamat och till de energigivande hör de naturliga sackarider och sockeralkoholerna sorbitol, mannitol och xylitol (exempelvis björksocker som utvinns från björksav). Sockeralkoholerna finns naturligt även i naturen och omvandlas i kroppen till sackaros som ger energi. Dock an större intag leda till att vatten hålls kvar i tarmen och man drabbas av diarré. Det pågår forskning som påvisat att stora mängder av framförallt aspartam har ökat risken för uppkomst av tumörer (hjärntumörer).
• Stärkelserik mat, all mat som innehåller vitt mjöl (bröd, pasta, pizzadeg, pajdeg mm), potatis, havre, vete, bönor och majs exempelvis höjer också blodsockret då stärkelsen bryts ned i kroppen till glukos.

Fakta vårt sockerintag och prioritering i Sverige 

1. Vi äter i snitt 40 kg (!) vitt socker per år, per person i Sverige.
2. I snitt lägger vi 40% (!) av sin matbudget på chips, godis, läsk, pizza, choklad, vin, öl och alkohol.
3. I svenska industriprodukter används 26% av den totala sockeranvändningen till drycker, 20% till godis, 15% till bageriprodukter, 15% till sylt och marmelad, 5% till mejeriprodukter och 10% till övrigt inom mat och dryck.
4. WHO har först i år (!) i mars 2014 utpekat socker som lika stort hot mot världshälsan som tobaken! Tidigare har man sagt att sockerarter ska utgöra som mest 10% av en vuxen människas dagliga energiintag.  Med tanke på vad forskning visar vill nu WHO inför istället en gräns på 5% allt för att halvera vårt sockerintag.

 Tips – istället som sötningsmedel

• Det handlar om inlärning och beteendemönster. Vi har länge använt socker/mat med vitt socker som ”belöning”. Vi ”unnar oss” en chokladbit, en pizza, en godispåse. Kalas, fest, helgmys, ska alltid innehålla något ”gott”.
• Vi som föräldrar har ett ansvar att lära ”våra barn annorlunda”.När Olivia var liten (hon är född 2000) var det alltid ”godispåse” barn fick med sig från kalas, först efter att ha ätit kakor, tårta, glass och chips under 2 timmar (!) på kalaset. Läsk anses som självklara valet som alternativ till måltidsdryck/fredagsmyset/kalaset. Självklart lär sig då barnen redan i tidig ålder att ”belöning” är förenat med vitt socker.
• Drick smaksatt vatten istället till maten (smaksätt med gurka, citronmeliss, mynta, citron eller vad du gillar).
• Naturligt söta honungen och naturligt söta frukter & bär & grönsaker går utmärkt att använda för att söta exempelvis mat och dryck.
• Björksocker (xylitol), cocossocker, agavesirap mm som sötningsmedel är något bättre än rent vitt socker. De ger en sötning men har lägre GI (glykemiskt index som anger livsmedlets effekt på blodsockervärdet) och påverkar därför inte blodsockret lika mycket.
• Gör egen smoothie och juice. Investera i en bra mixer och juicemaskin. Du kommer att bli förvånad hur ”söta” våra frukter, bär och grönsaker är helt utan socker.
• Det finns osötat knäckebröd, riskakor, bröd. Vanligt mjölk, naturella och osötade mejeriprodukter (yoghurt, färskost, mjukost, kött, kyckling och fisk lagat från grunden.
• Undvik halv- och helfabrikat och Laga mat från grunden. Gör salladsdressing, såser och smaksätt själv din juice, smoothie, yoghurt.

Jag har inte tid !? – vi lägger ned i snitt 6 timmar/dag/person på tv & sociala medier.

DET HAR DU. Om vi lägger en bråkdel av den tiden vi lägger ned på tv och sociala medier – VILKET I SNITT ÄR 6 timmar om dagen (!) – har vi absolut ”TID” att laga mat från grunden. Laga din egen pizza (välj annat än vetemjöl till degen) och minska både socker och salt. Koka ihop din egen ketchup (busenkelt och du kan själv bestämma hur mkt agavesirap du har i). Rosta din egen müsli bestäm exakt vad du ska ha i och söta med naturlig ekologisk honung. Gör din egen glass osv  för att ta några exempel.

Hoppas ni fått en liten ögonhöjare trots att mycket av det jag skriver om redan är självklart för många. Lycka till alla fina vackra. Här hemma har jag i den största grad försökt att ”sockersanera” oss nu i över två år. Men det är kanonsvårt ibland, framförallt när pms:en kickar in =) Men vi kämpar på och har faktiskt aldrig mått så här bra någonsin. Har helt blivit av med min uppblåsta stressmage.

Så tänk istället till nästa gång ni ska ”unna er” eller era barn. Tänk till innan nästa inköp och välj hälsan och kroppen före sockerindustrin.

Namaste//

Tanja

Comments

comments