Dagens bästa lunchtips (funkar så klart som mellis eller middag också ) är denna kalla raw vegan paleo avokadosoppa.

Så här gör du den

• Mixa 1dl cashewnötter med några matskedar växtbaserad mjölk till en krämig konsistens. Jag hade i lite mandelmjölk.
• Tillsätt 2-3 stora mogna avokados, halv pressad citron, halv gurka, 1cm selleri för sälta och ett päron i mixern. Mixa till en slät massa.
• Jag mixade också i 1 vitlöksklyfta och några blad basilika men här kan du smaksätta med vad du vill.
• Smaka av med örtsalt och sedan kan du toppa med vad du vill. Exempelvis chili, mynta, gräslök osv.

Nötfri?Tål du inte nötter kan du skippa nötterna helt från receptet – och tillsätt istället växtbaserad krämig mjölk så att du får en krämigare konsistens på soppan (kan vara ex soya men även havre om du äter gluten).