OMG säg hej till sommaren Raw Vegan jordgubbstårta! 

Förbakar lite tårtor här nu titt som tätt inför Eco Now för att hitta “rätt knycket” till den 12-13 juni då jag ska baka Sveriges (kanske världens) största raw food-tårta i Kungsträdgården.

Vad tror ni om den här? (självklart är alla ingredienserna ekologiska, den är raw och vegan dvs utan mjölk, ägg, laktos, vitt raffinerat socker och gluten. Tänker mig dock göra Eco Now-tårtan helt fri från nötter också men kunde inte låta bli med en liten nöt i garneringen här)

Till botten

• Mixa  3msk färskpressad kokosolja uppvärmt över vattenbad, 8-9 urkärnade stora dadlar, 1,5 dl solrosfrön och lite kokosflingor eller om du föredrar att istället ha i blötlagd bovete (samma mängd och som du blötlagt i minst 4 timmar) och nypa himalayasalt.
• Tryck ut botten i form med löstagbara kanter.

Till fyllning

• Mixa ca 1 liter färska jordgubbar med 1-2 tsk agavesirap och pluppa sist i 0,5 dl färskpressad kokosolja  och 3msk kakaosmör som jag värmt över vattenbad.
• Fyll på över botten, skjuts in i frysen så att den stelnar.

Till garnering på bild

• Bananbitar doppade i Raw chokladtopping (gjord på 4 msk kokosolja värmt över vattenbad, 4msk kakaopulver smaka av med agavesirap) och chiafrön och en jordnöt. Skjuts in i frysen så att det får stelna.

För nötfritt: garnera med ngt annat än jordnöt

De jordgubbar som blev över doppade jag i Raw chokladtoppingen och njuter som de är…

Enjoy!

Namaste//

Tanja