De flesta som känner mig bra vet att jag hävdar att jag inte kan laga mat. Det är väl egentligen ljug, jag kan laga mat ibland, men det är ju ofta hit or miss. Det är framför allt för att jag tycker att det är så tråkigt. Ibland får jag ett ryck och ger mig på något mer avancerat men jag orkar oftast inte fullfölja helt och det är bara delar av maten som blir god. Och helheten skulle få Gordon att börja skrika på mig.
I söndags hade jag fått lite feeling så det blev lammstek med chimichurri och karamelliserad sötpotatis. Lammet blev jättegott, chimichurrin också. Sen tappade jag intresse och fokus och brände sötpotatisen lite. Men smaken blev helt ok faktiskt.
Det var inte det jag skulle prata om. Det var ju chimichurri – årets grillsås! Alltså, vad gott det var! Och lätt att göra!
Mitt recept var en omvandling från ett amerikanskt så det blir inga exakta mått:
Heidis chimichurri
- Drygt 1 dl vitvinsvinäger (det ska egentligen vara rödvinsvinäger men det hade jag inte hemma)
- 1 tsk salt (jag läste fel i receptet och hade i en matsked. Det blev gott ändå!)
- 4 klyftor pressad vitlök
- 1 finhackad schalottenlök
- 1 röd chili hackad
- 1 hel kruka bladpersilja (man kan ha i färsk koriander också men det är ju oätbart så det skippar vi)
- 1 hel kruka färsk oregano
- Ca 2 dl olivolja
Gör så här:
- Mät upp vinäger i en skål. I med salt. Pressa i vitlöksklyftor, i med hackad schalottenlök och chili. Blanda och låt stå i ca 10 minuter.
- Hacka upp persilja och orgeano fint. Rör ned i blandingen. Vispa sedan ned olivoljan och smaka av med lite mer salt.
Perfekt att använda till marinad och sås till typ allt. I radhuset kommer vi att leva på detta hela sommaren!
Bild från Food52 där originalreceptet kommer från.
// Most people who knows me also know that I state that I can’t cook. But that’s a lie, I guess, I can cook sometimes, but it’s often hit or miss. It’s mostly because I find it incredibly boring. Sometimes I get a feeling and start something more advanced, but I usually don’t follow through and only parts of it turns out nice. And the whole presentation would cause Gordon to yell at me.
Sunday afternoon I got that feeling and made lamb steak with chimichurri and caramelised sweet potatoes. The lamb turned out great. So did the chimichurri. But then I lost interest and focus and burned the potatoes a little bit. They turned out OK though.
But that wasn’t what I was supposed to talk about! It was the chimichurri – the BBQ sauce of the year! It was really good. And easy to make.
Heidi’s Chimichurri
- 1/2 cup white wine vinegar (it’s supposed to be red wine vinegar but I didn’t have that at home)
- 1teaspoon salt (I read the recipe wrong and put in a table spoon, it tasted good anyway)
- 4 garlic cloves, thinly sliced or minced
- 1 shallot, finely chopped
- 1 Fresno chile or red jalapeño, finely chopped
- 1 ”pot” minced flat-leaf parsley (the original recipe said to put in cilantro too but since that’s disgusting I left it out)
- 1/3 ”pot” finely chopped fresh oregano
- 3/4 cup extra virgin olive oil
- Combine vinegar, 1 teaspoon salt, garlic, shallot, and chile in a medium bowl and let stand for 10 minutes.
- Stir in parsley, and oregano. Using a fork, whisk in oil.
Perfect for sauce or marinade to pretty much everything. This house is going to live on this stuff for the whole summer!
No Comments