Igår hade vi finbesök i stugan i form av min svägerska Jenny. Därför gjorde vi en riktig finmiddag som blev så god att jag måste dela receptet med er!
Låt er förtrollas av en härligt mustig fiskgryta med saffran!
Ingredienser för 4 portioner
150 g skinn- och benfri laxfilé
150 g skinn- och benfri vit fiskfilé (vi använde sej)
100 g skalade räkor
4 potatisar
1 morot
1/2 fänkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 påse saffran
1 msk tomatpuré
1/2 ask körsbärstomater
1 1/2 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
1 dl grädde
1/2 msk konc kycklingfond
1/2 tsk torkad timjan
Salt
Nymalen svartpeppar
Dill till garnering
Gör så här:
1. Skala och skär potatis och moroten i bitar. Grovhacka löken. Ansa och skär fänkålen i bitar. Skala och finhacka vitlöken.
2. Fräs vitlök och lök i ett par minuter i olja eller margarin i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré och fräs lite till.
3. Tillsätt morot, potatis och fänkål. Fräs ytterligare någon minut.
4. Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar.
5. Låt småkoka under lock i ca 20 minuter.
6. Tillsätt grädde, krydda lite till och låt småkoka ytterligare ca 10 min till potatisen är lite mjuk.
7. Skär fisken i 2-3 cm stora bitar. Lägg i grytan, sänk värmen till lägsta och låt stå under lock i ca 8 minuter till fisken är klar.
8. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Toppa med räkor och färsk dillvippa. Servera gärna med färskt bröd.
PS Den är typ hur god som helst dagen efter!
No Comments